Hinku

Johtava keittiöjärjestelmätoimittaja JAMIX mukaan Hinku-verkostoon

Johtava keittiöjärjestelmätoimittaja JAMIX on liittynyt mukaan Hinku-verkostoon. Hinku-verkosto on vuonna 2008 perustettu ilmastonmuutoksen hillinnän edelläkävijöiden verkosto, joka kokoaa yhteen kunnianhimoisiin päästövähennyksiin sitoutuneet kunnat, ilmastoystävällisiä tuotteita ja palveluita tarjoavat yritykset sekä energia- ja ilmastoalan asiantuntijat.

Tavoitteena 80 % päästövähennys vuoteen 2030 mennessä vuoden 2007 tasosta

Hinku-verkostossa on jo mukana jo yli 70 Hinku-kuntaa sekä viisi Hinku-maakuntaa, jotka ovat sitoutuneet päästötavoitteeseen. Lisäksi Hinku-verkosto jakaa tietoa ilmastonmuutoksen hillinnän parhaista käytännöistä, tukee kuntien ilmastotyötä sekä luo kysyntää ilmastoystävällisille tuotteille ja palveluille.

Hinku-verkosto syntyi alun perin Suomen ympäristökeskuksen vetämässä Kohti hiilineutraalia kuntaa -hankkeessa. Hinku-verkosto jatkaa yhä hankkeessa käynnistettyä työtä kuntien ilmastopäästöjen vähentämiseksi, paikallisen hyvinvoinnin edistämiseksi ja elinkeinoelämän toimintaedellytysten parantamiseksi.

JAMIX-keittiöjärjestelmä tukee kestävän kehityksen mukaista toimintaa

JAMIX-keittiöjärjestelmä on jo 30 vuoden ajan tukenut kestävän kehityksen mukaista toimintaa ammattikeittiöissä muun muassa ruokahävikin hallintaan liittyen. JAMIX on toiminut uranuurtajana myös ruuan hiilijalanjäljen laskennassa. Järjestelmässä jo pitkään mukana ollut CO2-laskuri laskee automaattisesti hiilijalanjäljen ruokaohjeille ja aterioille. JAMIX CO2-laskuri valittiin vuonna 2020 yhdeksi Gastron parhaista.

Järjestelmässä jo entuudestaan mukana olleita, vastuullisuutta tukevia ominaisuuksia viestimään JAMIX sai vastikään uuden vihreän ilmeen sekä Vastuullinen keittiö -tunnuksen. Yli puolet Suomen kunnista käyttää JAMIX-keittiöjärjestelmää ruokapalveluidensa hallintaan. JAMIXin asiakkaissa on runsaasti myös Hinku-kuntia. Liittyminen Hinku-verkostoon olikin tässä kohtaa JAMIXille hyvin luonteva jatkumo vastuullisuuden saralla.

JAMIXin uusi vihreä ilme viestii järjestelmän vastuullisuutta edistäviä ominaisuuksia

JAMIX-järjestelmä tukee kestävän kehityksen mukaista toimintaa keittiössä monipuolisesti jo suunnitteluvaiheesta lähtien. JAMIX CO2 -laskuri tarjoaa tietoa ruuan hiilijalanjäljestä. Lisäksi kokonaisvaltainen järjestelmä sisältää monipuoliset työkalut hävikin vähentämiseen. Hävikin vähentäminen pienentää merkittävästi keittiösi hiilijalanjälkeä ja säästää rahaa.

Edellä mainitut ominaisuudet ovat olleet JAMIX-järjestelmässä jo entuudestaan. Uuden vihreän ilmeemme sekä Vastuullinen keittiö -tunnuksemme myötä haluamme tuoda nämä kestävän kehityksen mukaista toimintaa tukevat ominaisuudet entistä paremmin esiin.

Ruuan ilmastovaikutus on lähes yhtä suuri kuin asumisen ja liikenteen

Vastuullinen keittiö - Kestävä kehitysSuurin osa ruuan ilmastopäästöistä aiheutuu raaka-aineista. Eläinperäisten tuotteiden ilmastovaikutus on keskimäärin suurempi kuin kasviperäisten tuotteiden. Poisheitetyn ruuan ongelma ei niinkään ole syntyvä biojäte vaan ruuan tuottamisesta aiheutuneet turhat ilmastovaikutukset. (ilmasto-opas.fi, saasyoda.fi)

JAMIX pienentää keittiösi hiilijalanjälkeä

Vastuullinen keittiö JAMIX Blogissa

Vastuullisuus on ollut teemana JAMIX Blogissa jo useamman vuoden ajan. Teemaan liittyvät artikkelit on koottu blogissamme Vastuullinen keittiö ja ruuan hiilijalanjälki -nimisen kategorian alle.

Folkhälsan käyttää JAMIX-järjestelmää ravitsemusseurantaan

Folkhälsan käyttää JAMIX-järjestelmää ravitsemusseurantaan – “Paljon hyötyjä pienellä vaivalla”

JAMIX-järjestelmä on ollut Folkhälsanilla käytössä syksystä 2019 saakka. Vaasan ja Mustasaaren Folkhälsan talojen ravintolapäällikkö Ann-Catrine Edfelt kertoo käyttävänsä ohjelmistoa monipuolisesti asiakkaiden ravitsemusseurantaan, joka on tärkeä osa asukkaiden hyvää hoitoa. Pohjanmaan Folkhälsan taloissa asukkaat halutaan huomioida yksilöllisesti ”Kaikki täällä huolehtivat asukkaista vähän kuin omasta mummastaan”, Ann-Catrine hymyilee.

JAMIXista suuri apu ravitsemushoidon suunnittelussa

Folkhälsanin Pohjanmaan alueen ympärivuorokautisen laitoshoidon yksiköissä ravitsemusseuranta tehdään vuosittain jokaiselle asukkaalle. Vuosittaisen seurannan lisäksi asukaskohtaista seurantaa tehdään matalalla kynnyksellä, jos esimerkiksi asukkaan paino on laskenut, ruoka ei maistu tai hoitajilta tulee muuta viestiä, jonka perusteella on syytä tarkastella asukkaan ravintoaineiden saantia tarkemmin.

Tarvittaessa JAMIXin avulla tehdään asukkaalle yksilölliset ruokaohjeet muutamaksi päiväksi. Tästä on iso apu sekä hoitajille että asukkaalle ja hänen omaisilleen. Tarkat laskelmat ravintoaineiden saannista saadaan heti ja kaikki voivat olla luottavaisin mielin, kun tiedetään tarkasti paljonko tietyssä annoksessa on esimerkiksi energiaa tai proteiinia.

Mustasaaren Folkhälsan kodissa proteiinin määrää lisättiin systemaattisesti kaikkien asukkaiden ruokiin, kun ravintoarvolaskelmista huomattiin proteiinin määrän jäävän toisinaan alla suositellun. Proteiinilisä otettiin mukaan esimerkiksi leipätaikinoihin ja nyt kaikki asukkaat saavat laskennallisesti vähintään 18 % päivittäisestä energiastaan proteiinista. Monien asukkaiden paino on noussut ja myös yleinen jaksaminen on kohentunut, Edfelt iloitsee.

Yhteistyössä asukkaiden parhaaksi

Folkhälsan käyttää JAMIX-järjestelmää ravitsemusseurantaanAnn-Catrine kehuu yhteistyötä hoitohenkilökunnan kanssa avoimeksi ja välittömäksi. Tämä on iso etu asiakkaiden hyvinvoinnista huolehdittaessa. Aina uuden asukkaan muuttaessa Pohjanmaan alueen Folkhälsan taloihin hänelle tehdään alkuhaastattelu, jossa kysytään myös esimerkiksi lempiruokia. Näitä toiveita pyritään myös huomioimaan mahdollisimman hyvin. Ruokatarjonnalla on suuri vaikutus asukkaiden hyvinvointiin. Lempiruokien tarjonta voi jopa auttaa kotiutumisessa uuteen paikkaan, kuten kävi eräänkin asukkaan kohdalla keittiön hemmotellessa häntä lempijälkiruoalla.

Asukkaiden yksilölliset ruokailutottumukset pyritään Folkhälsan taloissa muutenkin huomioimaan mahdollisimman hyvin. Esimerkiksi Vaasan kaupunkialueella ruokamieltymykset ovat monilla asukkailla erilaiset kuin maaseudulla Mustasaaressa. Tuttujen ruokien tarjonta tuo hyviä muistoja ja antaa keskustelunaiheita myös muistisairaille. ”On ihanaa, kun asukkaat voivat säilyttää identiteettinsä ruokailijana elämänsä loppumetreille saakka. Niin kauan, kun asiakas osaa esittää toiveita, pyrin minä myös niitä toteuttamaan – ei se ole keneltäkään pois”, kertoo Ann-Catrine.

JAMIXilla tarkkuutta sekä ravintosisältö- että kustannuslaskentaan

Pohjanmaan Folkhälsan taloissa JAMIXia käytetään tällä hetkellä lähinnä ravitsemusseurantaan ja siinä ohjelmasta onkin aivan korvaamaton apu. ”Ajatus, että ravitsemusseurantaa pitäisi tehdä manuaalisesti laskemalla on aivan toiselta planeetalta” toteaa Ann-Catrine. Ravitsemusseurannan yhteydessä huomataan heti, jos reseptiikkaan on syytä tehdä muutoksia. Usein seurannassa paljastuu pieniä asioita, joita ei arkityössä välttämättä edes huomaa mutta laskennassa kyllä.

Ravitsemuksellisten asioiden lisäksi myös kustannusnäkökulma on helppo huomioida, kun reseptiikkaa työstetään ohjelmassa. Pienillä arkisilla säästöillä saadaan rahaa riittämään vähän enemmän loppuvuodelle, vaikkapa joulukinkkuhankintoihin, Ann-Catrine nauraa. Tulevaisuudessa ohjelma on tarkoitus ottaa myös kokkien käyttöön, niin että he voivat hakea tarvittavat reseptit suoraan JAMIXista.

 

Selainpohjainen ohjelma on helppokäyttöinen ja aina käytettävissä

Ohjelman käyttöönotto oli Edfeltin mielestä helppoa. Hän ei ehtinyt paikan päälle Helsingissä järjestettyyn koulutukseen, mutta osallistui siihen Pohjanmaalta etäyhteydellä. JAMIXin kouluttaja oli tosin opastanut Ann-Catrinen alkuun ravitsemuslaskennassa jo ennen koulutusta. ”Kotitehtävistä oli suuri apu, kun sai kokeilla toimintoja omassa rauhassa”. Ohjelman käyttö on ihan helppoa, kun vain käärii hihat ja ryhtyy rohkeasti toimeen.

Ann-Catrine on käyttänyt JAMIX-ohjelmaa myös puhelimella. ”Eräässä koulutuksessa tuli tarve nopeasti tarkistaa tiettyjä asioita ohjelmasta. Tietokonetta ei ollut käsillä, mutta avasin ohjelman puhelimen kautta. Salasanan muistaminen oli vaikein asia ja tärkeät luvut saatiin nopeasti tarkistettua”. Myös kokeilla saattaa tulla keittiöllä tilanteita, että tietokone ei ole käsillä tai avattuna, mutta puhelin heillä on aina ulottuvillaan. Selainpohjainen JAMIX-ohjelma on näin konkreettisesti aina mukana keittiön arjessa.

 

”Vaikka aina ei tiedä kaikkea, niin JAMIXilta saa vastauksen”

Kysyttäessä JAMIX yhteistyöstä ja asiakaspalvelusta Edfeltiä naurattaa. ”No se on se ihana puoli. Aina tulee vastaus, yleensä vielä hyvin nopeasti – ja jos joku ei osaa auttaa, niin kysymys käännetään toiselle.” Ann-Catrine kertoo aina saaneensa vastaukset tai tarvittaessa myös neuvoja, miten asiat voisi tehdä toisin niin että ohjelma toimii halutulla tavalla. ”Se on niin turvallista. Vaikka aina ei tiedä kaikkea, niin JAMIXilta vastauksen saa”.

Käyttöönoton yhteydessä Edfelt muistaa yllättyneensä, kun häneltä kysyttiin toiveita ohjelman suhteen. ”Arvostin sitä, että minuun otettiin yhteyttä ja kysyttiin, mitä haluan.” Vaikka ohjelmassa ei sellaisenaan olisi juuri haluttuja toimintoja, monet tarpeet ovat toteutettavissa, kun vähän luovasti mietitään JAMIXin asiantuntijoiden kanssa vaihtoehtoisia käyttötapoja. Nämä ovat niitä pieniä asioita, jotka loppupeleissä tarkoittavat, että käyttäjiä kuunnellaan.

 

Tiedolla johtaminen ja hetkessä eläminen ovat tulevaisuuden avainsanoja

Ann-Catrine uskoo, että järjestelmien käyttö tulee lisääntymään varsinkin hoiva-alan keittiöissä. Seurantaa tarvitaan tulevaisuudessa entistä enemmän ja tiedolla johtamisesta tulee rutiinia myös ruokapalveluissa. ”Tiedon tarve lisääntyy ja siihen järjestelmillä pystytään vastaamaan.” Asiakkaat haluavat tietää, että lapset saavat kunnon ruokaa päiväkodeissa ja kouluissa, tai että mummolla on kaikki hyvin hoivakodissa. Erilaisten trendiruokavalioiden lisääntyessä järjestelmästä voidaan myös helposti tarkistaa, että nekin täyttävät suositukset eri ravintoaineiden osalta.

Ann-Catrine haluaa uskoa, että poikkeusaikojen hellittäessä hetkessä eläminen korostuu ja tulemme useammin kiinnittämään huomiota vaikkapa pienten arkisten ruokahetkien nautinnollisuuteen. Ehkä osaamme myös arvostaa läheisiämme enemmän, kun pitkän ajan jälkeen pääsemme taas heitä tapaamaan ja taputtelemaan.  ”Vietäisiin ne mummat ja paapat vaikka yhteiselle lounaalle tai kahville kerran viikossa” Edfelt ehdottaa. Viisitoista minuuttia viikosta ei ole paljon aikaa, mutta yhteisen ruokahetken merkitys on kuitenkin meille kaikille niin suuri.

Uusia JAMIX-asiakkaita Ann-Catrine kannustaa ottamaan rohkeasti ohjelman käyttöön. ”Pienellä vaivalla saa paljon hyötyä!”