Folkhälsan käyttää JAMIX-järjestelmää ravitsemusseurantaan

Folkhälsan käyttää JAMIX-järjestelmää ravitsemusseurantaan – “Paljon hyötyjä pienellä vaivalla”

JAMIX-järjestelmä on ollut Folkhälsanilla käytössä syksystä 2019 saakka. Vaasan ja Mustasaaren Folkhälsan talojen ravintolapäällikkö Ann-Catrine Edfelt kertoo käyttävänsä ohjelmistoa monipuolisesti asiakkaiden ravitsemusseurantaan, joka on tärkeä osa asukkaiden hyvää hoitoa. Pohjanmaan Folkhälsan taloissa asukkaat halutaan huomioida yksilöllisesti ”Kaikki täällä huolehtivat asukkaista vähän kuin omasta mummastaan”, Ann-Catrine hymyilee.

JAMIXista suuri apu ravitsemushoidon suunnittelussa

Folkhälsanin Pohjanmaan alueen ympärivuorokautisen laitoshoidon yksiköissä ravitsemusseuranta tehdään vuosittain jokaiselle asukkaalle. Vuosittaisen seurannan lisäksi asukaskohtaista seurantaa tehdään matalalla kynnyksellä, jos esimerkiksi asukkaan paino on laskenut, ruoka ei maistu tai hoitajilta tulee muuta viestiä, jonka perusteella on syytä tarkastella asukkaan ravintoaineiden saantia tarkemmin.

Tarvittaessa JAMIXin avulla tehdään asukkaalle yksilölliset ruokaohjeet muutamaksi päiväksi. Tästä on iso apu sekä hoitajille että asukkaalle ja hänen omaisilleen. Tarkat laskelmat ravintoaineiden saannista saadaan heti ja kaikki voivat olla luottavaisin mielin, kun tiedetään tarkasti paljonko tietyssä annoksessa on esimerkiksi energiaa tai proteiinia.

Mustasaaren Folkhälsan kodissa proteiinin määrää lisättiin systemaattisesti kaikkien asukkaiden ruokiin, kun ravintoarvolaskelmista huomattiin proteiinin määrän jäävän toisinaan alla suositellun. Proteiinilisä otettiin mukaan esimerkiksi leipätaikinoihin ja nyt kaikki asukkaat saavat laskennallisesti vähintään 18 % päivittäisestä energiastaan proteiinista. Monien asukkaiden paino on noussut ja myös yleinen jaksaminen on kohentunut, Edfelt iloitsee.

Yhteistyössä asukkaiden parhaaksi

Folkhälsan käyttää JAMIX-järjestelmää ravitsemusseurantaanAnn-Catrine kehuu yhteistyötä hoitohenkilökunnan kanssa avoimeksi ja välittömäksi. Tämä on iso etu asiakkaiden hyvinvoinnista huolehdittaessa. Aina uuden asukkaan muuttaessa Pohjanmaan alueen Folkhälsan taloihin hänelle tehdään alkuhaastattelu, jossa kysytään myös esimerkiksi lempiruokia. Näitä toiveita pyritään myös huomioimaan mahdollisimman hyvin. Ruokatarjonnalla on suuri vaikutus asukkaiden hyvinvointiin. Lempiruokien tarjonta voi jopa auttaa kotiutumisessa uuteen paikkaan, kuten kävi eräänkin asukkaan kohdalla keittiön hemmotellessa häntä lempijälkiruoalla.

Asukkaiden yksilölliset ruokailutottumukset pyritään Folkhälsan taloissa muutenkin huomioimaan mahdollisimman hyvin. Esimerkiksi Vaasan kaupunkialueella ruokamieltymykset ovat monilla asukkailla erilaiset kuin maaseudulla Mustasaaressa. Tuttujen ruokien tarjonta tuo hyviä muistoja ja antaa keskustelunaiheita myös muistisairaille. ”On ihanaa, kun asukkaat voivat säilyttää identiteettinsä ruokailijana elämänsä loppumetreille saakka. Niin kauan, kun asiakas osaa esittää toiveita, pyrin minä myös niitä toteuttamaan – ei se ole keneltäkään pois”, kertoo Ann-Catrine.

JAMIXilla tarkkuutta sekä ravintosisältö- että kustannuslaskentaan

Pohjanmaan Folkhälsan taloissa JAMIXia käytetään tällä hetkellä lähinnä ravitsemusseurantaan ja siinä ohjelmasta onkin aivan korvaamaton apu. ”Ajatus, että ravitsemusseurantaa pitäisi tehdä manuaalisesti laskemalla on aivan toiselta planeetalta” toteaa Ann-Catrine. Ravitsemusseurannan yhteydessä huomataan heti, jos reseptiikkaan on syytä tehdä muutoksia. Usein seurannassa paljastuu pieniä asioita, joita ei arkityössä välttämättä edes huomaa mutta laskennassa kyllä.

Ravitsemuksellisten asioiden lisäksi myös kustannusnäkökulma on helppo huomioida, kun reseptiikkaa työstetään ohjelmassa. Pienillä arkisilla säästöillä saadaan rahaa riittämään vähän enemmän loppuvuodelle, vaikkapa joulukinkkuhankintoihin, Ann-Catrine nauraa. Tulevaisuudessa ohjelma on tarkoitus ottaa myös kokkien käyttöön, niin että he voivat hakea tarvittavat reseptit suoraan JAMIXista.

 

Selainpohjainen ohjelma on helppokäyttöinen ja aina käytettävissä

Ohjelman käyttöönotto oli Edfeltin mielestä helppoa. Hän ei ehtinyt paikan päälle Helsingissä järjestettyyn koulutukseen, mutta osallistui siihen Pohjanmaalta etäyhteydellä. JAMIXin kouluttaja oli tosin opastanut Ann-Catrinen alkuun ravitsemuslaskennassa jo ennen koulutusta. ”Kotitehtävistä oli suuri apu, kun sai kokeilla toimintoja omassa rauhassa”. Ohjelman käyttö on ihan helppoa, kun vain käärii hihat ja ryhtyy rohkeasti toimeen.

Ann-Catrine on käyttänyt JAMIX-ohjelmaa myös puhelimella. ”Eräässä koulutuksessa tuli tarve nopeasti tarkistaa tiettyjä asioita ohjelmasta. Tietokonetta ei ollut käsillä, mutta avasin ohjelman puhelimen kautta. Salasanan muistaminen oli vaikein asia ja tärkeät luvut saatiin nopeasti tarkistettua”. Myös kokeilla saattaa tulla keittiöllä tilanteita, että tietokone ei ole käsillä tai avattuna, mutta puhelin heillä on aina ulottuvillaan. Selainpohjainen JAMIX-ohjelma on näin konkreettisesti aina mukana keittiön arjessa.

 

”Vaikka aina ei tiedä kaikkea, niin JAMIXilta saa vastauksen”

Kysyttäessä JAMIX yhteistyöstä ja asiakaspalvelusta Edfeltiä naurattaa. ”No se on se ihana puoli. Aina tulee vastaus, yleensä vielä hyvin nopeasti – ja jos joku ei osaa auttaa, niin kysymys käännetään toiselle.” Ann-Catrine kertoo aina saaneensa vastaukset tai tarvittaessa myös neuvoja, miten asiat voisi tehdä toisin niin että ohjelma toimii halutulla tavalla. ”Se on niin turvallista. Vaikka aina ei tiedä kaikkea, niin JAMIXilta vastauksen saa”.

Käyttöönoton yhteydessä Edfelt muistaa yllättyneensä, kun häneltä kysyttiin toiveita ohjelman suhteen. ”Arvostin sitä, että minuun otettiin yhteyttä ja kysyttiin, mitä haluan.” Vaikka ohjelmassa ei sellaisenaan olisi juuri haluttuja toimintoja, monet tarpeet ovat toteutettavissa, kun vähän luovasti mietitään JAMIXin asiantuntijoiden kanssa vaihtoehtoisia käyttötapoja. Nämä ovat niitä pieniä asioita, jotka loppupeleissä tarkoittavat, että käyttäjiä kuunnellaan.

 

Tiedolla johtaminen ja hetkessä eläminen ovat tulevaisuuden avainsanoja

Ann-Catrine uskoo, että järjestelmien käyttö tulee lisääntymään varsinkin hoiva-alan keittiöissä. Seurantaa tarvitaan tulevaisuudessa entistä enemmän ja tiedolla johtamisesta tulee rutiinia myös ruokapalveluissa. ”Tiedon tarve lisääntyy ja siihen järjestelmillä pystytään vastaamaan.” Asiakkaat haluavat tietää, että lapset saavat kunnon ruokaa päiväkodeissa ja kouluissa, tai että mummolla on kaikki hyvin hoivakodissa. Erilaisten trendiruokavalioiden lisääntyessä järjestelmästä voidaan myös helposti tarkistaa, että nekin täyttävät suositukset eri ravintoaineiden osalta.

Ann-Catrine haluaa uskoa, että poikkeusaikojen hellittäessä hetkessä eläminen korostuu ja tulemme useammin kiinnittämään huomiota vaikkapa pienten arkisten ruokahetkien nautinnollisuuteen. Ehkä osaamme myös arvostaa läheisiämme enemmän, kun pitkän ajan jälkeen pääsemme taas heitä tapaamaan ja taputtelemaan.  ”Vietäisiin ne mummat ja paapat vaikka yhteiselle lounaalle tai kahville kerran viikossa” Edfelt ehdottaa. Viisitoista minuuttia viikosta ei ole paljon aikaa, mutta yhteisen ruokahetken merkitys on kuitenkin meille kaikille niin suuri.

Uusia JAMIX-asiakkaita Ann-Catrine kannustaa ottamaan rohkeasti ohjelman käyttöön. ”Pienellä vaivalla saa paljon hyötyä!”

JAMIX toimii punaisena lankana Laitilan kaupungin keittiötoiminnassa

JAMIX toimii punaisena lankana Laitilan kaupungin keittiötoiminnassa

LaitilaJAMIX-keittiöjärjestelmä on ollut 8 500 asukkaan Laitilassa käytössä jo 1990-luvun lopulta. Varsinais-Suomessa sijaitseva Laitilan kaupunki tarjoaa ateriapalveluja kouluissa, päiväkodeissa, vanhainkodissa sekä terveydenhuollon laitoksissa. Siirtyminen selainpohjaiseen JAMIX-ohjelmaan on tuonut järjestelmän hyödyntämiseen uutta potkua. Sen myötä järjestelmä on tuonut entistä enemmän hyötyjä ateriapalvelujen arkeen, sekä talouden että arjen käytäntöjen kannalta.

 

Selainpohjainen JAMIX innosti käyttämään järjestelmää enemmän

Oikea tahtotila yhdessä selainpohjaisen JAMIX-ohjelman kanssa on saanut asioita tapahtumaan. ”Kaiken kaikkiaan se on siitä asenteesta, haluatko sinä tätä vai et. Me ymmärrämme sen hyödyn mitä me saamme JAMIX-järjestelmästä, se on se mikä potkii meitä eteenpäin”, kertoo keittiöpäällikkö Juha Laiho ja ravitsemistyöntekijä Salla Kuoppa-Tiittanen jatkaa: ”Siinä tuli sellainen innostus selainpohjaiseen JAMIX-ohjelmaan. Sitä voi käyttää tabletillakin.”

Pääkäyttäjinä toimivien Juhan ja Sallan lisäksi ohjelmaa käyttävät Laitilassa myös kokit päivittäisessä työssä. Koulutusten ja järjestelmän käytön myötä kaikille on tullut positiivinen asenne ohjelmaa kohtaan. Laitilassa julkaistaan ruokalistat JAMIX MENU -palveluun ja sen myötä järjestelmä tavoittaa myös loppuasiakkaat.

 

”JAMIX on meille punainen lanka tässä keittiötoiminnassa”

Salla ja Juha tunnistavat runsaasti hyötyjä järjestelmän käytöstä. ”JAMIX tarjoaa meille taloudellisen punaisen langan toimintaan. Näemme järjestelmästä, miten rahaa on kulunut ja optimoimalla muun muassa annoskokoja raha menee siihen mihin pitää”, Juha toteaa ja Salla jatkaa: ”JAMIXin avulla olemme pysyneet taloudellisesti hyvin raamissa. Toisaalta olemme JAMIXin ansiosta saaneet aikaan säästöjä, joilla on voitu hankkia tiettyihin päiviin jotain spesiaalia. Esimerkiksi joululounaaseen on säästöjen ansiosta voitu panostaa normaalia enemmän.”

Järjestelmä tarjoaa työkalut menekin ennustamiseen ja ruokaohjeita on helppo muuttaa tarpeen mukaan. Järjestelmästä on iso hyöty myös tilattavien määrien laskemisessa: ”Teen yli 1000 henkilölle ruokaa, että jos pitäisi itse miettiä jauhelihan ja perunan määriä, niin se olisi ihan hirvittävää. JAMIX tekee tilaamisesta niin paljon helpompaa, tilataan se määrä mikä on reseptillä”, kertoo Salla käytännön esimerkin kautta. Oikean suuruiset tilaukset auttavat edelleen varastonhallinnassa: ”Meillä ei ole mitään turhaa täällä ja paikat on helppo pitää siistinä”, kiittelee Juha.

Työt hoituvat järjestelmän ansiosta sujuvasti ja täsmällisesti: ”Punnitsen raaka-aineet reseptin mukaan ja tiedän, että annoskoot ja annokset riittävät eikä tarvitse arvuutella”, Salla kertoo ja jatkaa: ”Nyt kun me hiotaan reseptiikkaa, niin annoskoko on kohdillaan ja sen mukaan tilataan ja tehdään se satsi sinä päivänä. Se on ollut tosi mieletön pitkin syksyä huomata, että hävikkiä ei ole.”

Juhakin painottaa hävikin seurannan merkitystä ja nostaa vielä esiin muunkin tiedon hallinnan: ”JAMIXissa on tarvittavat tiedot elintarviketurvallisuutta ajatellen. Tuotteilla on järjestelmässä hintatiedot ja ravintoarvot.” Järjestelmä ja sinne tallennetut tiedot toimivat tukena myös uusille työntekijöille. ”Se on myös panostus tulevaisuuteen, eikä pelkästään meille keitä tässä nyt on töissä”, Juha toteaa.

 

JAMIX MENU -sovellus edistää avoimuutta asiakkaiden suuntaan

Ruokalistat julkaistaan Laitilassa sähköisesti JAMIX MENU -palvelun avulla. ”MENU-palvelun avulla saadaan tuotua esille, mitä tarjoamamme ruoka sisältää. Avoimuus on meidän tavoitteemme ja sen eteen teemme töitä”, kertoo Juha. MENU-sovelluksen kautta saadaan kommunikoitua myös erityisruokavaliotiedot: ”Kun meillä on näitä erityisruokavalioita noudattavia, niin heidät on ohjattu katsomaan sieltä MENU-sovelluksesta tiedot. Pyritään se kaikki tieto pitämään siellä”, Salla tarkentaa.

Laitilassa markkinoidaan JAMIX MENU -palvelua aktiivisesti, jotta asiakkaat ottaisivat sovelluksen käyttöön. ”Perustin tänne ruokatoimikunnan, jossa on eri kouluista oppilaita mukana. Vein Jamixin myös sinne ja oppilaat välittävät viestiä eteenpäin, että selatkaa ja katsokaa. Palkitsevaa oli myös, kun yksi opettaja tuli kertomaan, että on ottanut JAMIX MENU -sovelluksen heti käyttöön silloin kun se meille tuli ja hän on siihen todella tyytyväinen”, Juha kertoo. JAMIX MENU -palvelun kautta julkaistun ruokalistan on tulevaisuudessa tarkoitus tulla suoraan Laitilan Kaupungin nettisivuille ”Mitä tänään syödään koulussa Laitilassa” -osioon.

 

Järjestelmillä iso rooli keittiössä myös tulevaisuudessa

Salla ja Juha ovat huolissaan nuorten vähyydestä alalla. Tässä hetkessä huolestuttavat myös ulkoa tulevat uhkatekijät, kuten koronapandemia. Toisaalta Juha näkee, että järjestelmän avulla pystytään lieventämään esimerkiksi ruuan alkuperään liittyviä mahdollisia uhkatekijöitä: ”Sillä avoimuudella, mikä sieltä MENU-palvelusta näkyy, että mitä ne meidän ruokamme sisältää. Siellä on ihan kaikki tieto.”

Vaikka ihmiset tulevat jatkossakin fyysisesti tekemään ruuan, niin järjestelmien roolin uskotaan vielä kasvavan tulevaisuudessa. ”Ala tulee kiihtymään. Ne systeemit mitkä olet joskus osannut, ei välttämättä enää tulevaisuudessa ole samat”, ennustaa Salla.

 

Kokemuksia ohjelman käyttöönotosta ja yhteistyöstä JAMIXin kanssa

Vaikka JAMIX-järjestelmä oli ollut Laitilassa käytössä jo pitkään, niin selainpohjaiseen JAMIX-ohjelmaan siirryttiin käyttöönottoprojektin avulla. ”Luulin että se olisi kova työ ja että jo ohjeiden päivittämiseen menisi kamalasti aikaa. Nyt kun ajattelen jälkeenpäin, niin eihän se loppujen lopuksi sitten ollutkaan niin hurja homma, kun niitä ruvettiin tekemään.”, Salla muistelee ja Juha jatkaa: ”Tahtotila oli niin vahva. Kyllä tämä on hyvä systeemi nyt, kun saatiin JAMIX Tuotetietopalvelun kautta valmistajien ravintoarvotkin suoraan ohjelmaan.”

Juha painottaa koulutusten merkitystä ohjelman käyttöönotossa: ”Sillä on hirvittävän iso merkitys, miten porukka otetaan haltuun ja miten ajatus saadaan myytyä heille. Tuki lähtötilanteessa on niin iso juttu.” Salla muistuttaa, että ohjelmaa on tärkeä ryhtyä käyttämään heti koulutuksen jälkeen: ”Kyllä ne asiat unohtaa, jos ei heti rupea käyttämään ohjelmaa.”

Kumpikin kertoo yhteistyön sujuneen hyvin JAMIXin kanssa sekä asiakasvastaavan että käyttötuen osalta. ”On todella hyvä asia, että on nimetty yhteyshenkilö”, Juha kiittelee.

 

Vinkit uudelle JAMIX-asiakkaalle

”JAMIXin käyttöön pitää budjetoida aikaa ja rahaa. Meillä tehdään JAMIXia työn ohessa, että ei sekään ole mahdotonta, jos ei ole omaa ihmistä sitä tekemään. Aikaa ja viitseliäisyyttä järjestelmän ylläpito kuitenkin vaatii”, toteaa Juha ja Salla jatkaa: ”Eihän ne asiat tule kun Manulle illallinen, eikä se järjestelmä pysty auttamaan jos ei niitä tietoja sinne vie. Tiedot pitää olla alusta asti jämptisti ja oikein. Ja kun tiedot on järjestelmässä, niin tulevaisuudessa niistä hyötyy. Järjestelmän käyttö nopeutuu, kun käytät sitä. Silloin se istuma-aika siinä vähenee koko ajan. Ja sitten saat sieltä ulos kaikkia ohjeita ja muuta. Eihän tämä kuitenkaan ole ikinä valmis, vaan työ on jatkuvaa.”

Juha muistuttaa vielä järjestelmään investoitavan työn tuloksista: ”Se että maltat tehdä asiat loppuun asti, niin se kyllä palkitsee ja me on kyllä nautittu siitä. Me ollaan JAMIXia hehkutettu tässä viikoittain. Eli kyllä se vaatii sen ajan ja rahan, mutta se maksaa kyllä nyt sen takaisin, meillä ruokien hävikkiä muodostuu minimaalisen vähän.”

JAMIX Keittiöjärjestelmä

Tiedonhallinta on Antellille keskeinen hyöty keittiöjärjestelmän käytöstä

AntellHenkilöstöravintoloistaan valtakunnallisesti tuttu Antell on ollut JAMIXin asiakas jo vuodesta 1998. Käytössä on monipuolisesti erilaisia ohjelman ominaisuuksia. ”Pääkäyttäjillä käytössä on RUOKA- ja VARASTO-osiot, sekä vuoden 2021 alusta myös BI-raportit ja CO2-laskuri” kertoo Antellin kehityspäällikkö Tanja Valtonen. Ohjelmaa käyttävät ketjun ravintolat, sekä tuotekehitys ja pääkäyttäjät.

”Tietojen esittäminen on sujuvaa JAMIX-ohjelmalla”

JAMIX-ohjelman ylläpidosta huolehdittiin Antellilla pitkään muiden töiden ohella, mutta nyt ohjelman käyttöä halutaan viedä aktiivisesti eteenpäin ja yritykseen on palkattu erityisesti JAMIX-asioista vastaava henkilö.

”Yleinen digitalisaatio ajaa kehitystä eteenpäin ja lisäksi elintarvikelaki edellyttää toimintoja, joiden esittäminen on sujuvaa JAMIX-ohjelmalla” kertoo Tanja Valtonen ohjelman käytön taustoista. ”Erityisruokavaliomerkinnät, allergeenit ja ravintoarvotiedot saadaan helposti esille ohjelman kautta, mikä osaltaan auttaa tuoteturvallisuuden varmistamisessa.”

Kuluttajien mielenkiinto ja tietoisuus elintarvikkeista on lisääntynyt ja tämä korostuu myös kuluttajien odotuksissa ja vaatimuksissa. ”Reseptiikan hallinta ohjelman avulla auttaa myös laadun varmistamisessa tasalaatuisuuden hallinnan työkaluna.”

”Tietysti kustannusnäkökulmakin on vaikuttanut siihen, että ohjelman käyttöön halutaan panostaa”, kertoo Valtonen. Esimerkiksi ravintolatoimintojen kustannusten hahmottaminen helpottuu, kun ohjelmasta saadaan tietoja kootusti. Vuoden 2021 aikana Antellin ravintoloissa aloitetaan myös ostotilausten tekeminen suoraan JAMIX-ohjelman kautta.

Ohjelma tarjoaa tietoa kaikille käyttäjille

Ohjelman sujuva käyttö edellyttää luonnollisesti tietoteknistä perusosaamista, huomauttaa Valtonen. Kun ohjelmaa käyttää säännöllisesti ja aktiivisesti, tulee ohjelman toimintalogiikka tutuksi ja käyttökin nopeutuu.

Ohjelman kautta saadaan dataa ravintolatoiminnan taustalta ja tiedot myös säilyvät ohjelmassa, josta ne saadaan helposti esille taas tarvittaessa. Konkreettinen esimerkki on vaikkapa siirtyminen käsin täytettävistä päiväkirjoista digitaaliseen maailmaan. Enää ei myöskään tarvitse skannailla ruutupapereilla olevia ohjeistuksia ravintoloille lähetettäväksi, vaan tiedon jakaminen on helppoa. ”Lisäksi ohjelman avulla pystyn vaivattomasti seuraamaan, mitä kentällä eri yksiköissä tapahtuu”, kuvailee Tanja Valtonen ohjelman käytön hyötyjä.

JAMIX-tukipalvelut hyödynnetty laajasti

”JAMIX-käyttötuesta on aina haastavissa paikoissa saatu tarvittava apu ja ehkä vähän enemmänkin.” Käyttötuki on avoinna arkisin ohjelman pääkäyttäjälle ja teknisille yhteyshenkilöille. Laajempien asiakokonaisuuksien käsittelyä varten Antellilla järjestetään koulutuksia tarpeen mukaan.

Antellilla on lähes sata ravintolaa ympäri Suomen. Järjestelmän kouluttaminen isommalle joukolle etäyhteydellä on haastavaa ja koulutuksissa pyritäänkin suosimaan kontaktiopetusta, silloin kun se vain on mahdollista. ”Varasto-osion käyttöönoton alkaessa koulutusten suunnittelu tehdään huolellisesti”, kertoo Valtonen. Koulutukset pyritään myös pilkkomaan pienempiin osiin, jolloin eri tasoisetkin käyttäjät pääsevät helpommin mukaan.

JAMIX-etäpääkäyttäjäpalveluna Antell on hankkinut esimerkiksi tietokannan ylläpitoon liittyviä töitä. Pääkäyttäjäpalvelun käyttö nopeuttaa projektiluontoisten tehtävien loppuun saattamista. Näin säästetään työaikaa sellaisiin tehtäviin, joiden ulkoistaminen ei ole mahdollista ja usein työ myös etenee nopeammin kuin omilla resursseilla tehtynä. Valtosen mukaan yhteistyö pääkäyttäjäpalveluun on ollut sujuvaa ja työtehtävät on hoidettu sovitusti.

IT-järjestelmien rooli tulee olemaan suuri ravitsemisalan tulevaisuudessa

Digitalisaation eteneminen ravintola-alalla tulee jatkumaan ja kaiken tiedon tulee olla nopeasti saatavilla. Kuluttajat haluavat tietoja muun muassa tuotteen alkuperästä, sisällöstä ja ilmastovaikutuksista. ”Ruoka puhuttaa ja tietoisuus on kasvava trendi, johon alan toimijoiden pitää pystyä vastaamaan.”

”IT-järjestelmien rooli alan tulevaisuudessa on ilmeisen suuri. Sukupolvi, joka on kasvanut järjestelmien käyttöön, ei osaa elää ilman niitä.” Myös käyttöoikeuksien hallinnalla on suuri merkitys, koska monet arkikäytössä tarvittavat tiedot ovat yksittäisten henkilöiden takana, Valtonen muistuttaa.

Konkarin vinkit uudelle JAMIX-asiakkaalle

”Ohjelmaa hankittaessa, selvittäkää ensin tarkkaan oma tarpeenne ­– mihin ohjelmaa teidän yrityksessänne aiotaan käyttää. Tämän jälkeen on varmistuttava, että resursseja on varattu riittävästi järjestelmän käyttöä varten” neuvoo Tanja Valtonen

Mikään järjestelmä ei pyöri itsekseen. Sujuva toiminta edellyttää henkilön, joka perehtyy asiaan ja jolla on aikaa toimia ja keskustella järjestelmän kanssa, tietää Valtonen. ”Asiakkuus vaatii puolin ja toisin – jos asiakas ei ole vastaanottavainen ohjelman uusille ominaisuuksille, eivät ne itsestään rakennu osaksi heidän toimintaansa.”


Tarja Hämäläinen Timo Martin Omnia - JAMIX kokemuksia

Yhteiset ruokaohjeet ja toimintatavat ohjaavat arkea Omniassa

Kuvassa Omnian palvelupäällikkö Tarja Hämäläinen ja ruokapalvelukoordinaattori Timo Martin

Omnia

JAMIX-ohjelmat ovat olleet käytössä Espoon koulutuskuntayhtymä Omniassa jo vuodesta 2003. Alkuun JAMIX oli käytössä opetuspuolella. Ruokapalveluissa sen käyttö aloitettiin vuonna 2006. Opetus ja ruokapalvelut hyödynsivät ohjelmaa pitkään itsenäisinä yksiköinä erillisissä tietokannoissa. Vuonna 2019 tietokannat yhdistettiin ja ohjelman käyttöä alettiin laajentaa uusien ominaisuuksien myötä. Tässä yhteydessä oli luontevaa jatkaa järjestelmän käyttöä puhtaalta pöydältä ja se tehtiin käyttöönottoprojektin avulla.

Ohjelma monipuolisesti mukana keittiön arjessa

Omnialla pääkäyttäjät luovat yhteisen ruokalistan, johon keittiön esimiehet muokkaavat omat annosmääränsä ja annoskokonsa sekä tulostavat ruokaohjeita työntekijöiden käyttöön. ”Kun keittiöillä on monikielistä ja kansainvälistä henkilökuntaa, on tärkeää, että esimiehet ottavat vastuun ohjaamisesta ja käytetään yhteisiä ruokaohjeita ja toimintatapoja.”, kertoo Omnia Ruokapalveluiden päällikkö Tarja Hämäläinen, ja jatkaa: ”Näin tehtäväkierto tai tuuraukset on helppo toteuttaa arjessa.”

Omnialla hyödynnetään jo aktiivisesti JAMIX MENU -palvelua, jonka avulla ruokalistat on helppo julkaista suoraan järjestelmästä nettiin tai mobiilisovellukseen loppuasiakkaita varten. Jokainen keittiö Omnia Ruokapalveluilla julkaisee omaa ruokalistaa. Suunnitelmissa on jatkossa ottaa käyttöön myös JAMIX MENU -palveluun sisältyvä asiakaspalautekysely, kunhan keittiöt pääsevät tutuiksi ruokalistan julkaisun kanssa. 

Tietokantojen yhdistämisen ja käyttöönottoprojektin yhteydessä Omnia otti uutena ohjelmaominaisuutena käyttöön JAMIX CO2-laskurin. Se laskee automaattisesti CO2-arvot ohjelmassa oleville ruokaohjeille ja aterioille. Hiilijalanjäljen seuranta on osa arkea tuotantokeittiöillä ja kiinnostus aiheeseen on huomattu myös opiskelijoiden palautteista.

 

Järjestelmä tuo monia hyötyjä

JAMIX-järjestelmä on Omnialla selkeyttänyt ohjaavan esimiehen työtä, mikä on Tarjan mielestä suuri apu.  Ruokalistat luodaan kerralla tuotannonohjausjärjestelmään ja ruokaohjeiden muokkaus on helppoa. Sisällön tarkistaminen muun muassa ravintoarvojen ja allergeenien osalta onnistuu myös vaivattomasti, kun tieto on yhdessä paikassa. ”Ajallinen säästö on moninkertaista verrattuna entiseen. Onneksi varasimme myös resursseja tähän käyttöönoton yhteydessä”, Tarja kertoo.

 

Käyttöönottoon tukea JAMIXilta

Käyttöönottoprojektin alussa oli paljon mietittävää ja sisällön tuottamisen arviointia oman toiminnan kannalta. Muun muassa tehtyjä ruokaohjeita käytiin läpi ja ravintoarvoja päivitettiin.

JAMIX-koulutuksen hyödyntäminen oli Tarjan mielestä tärkeää ohjaavalle esimiehelle ja hänelle itselleen, jotta jalkauttaminen keittiöesimiehille oli helpompaa. JAMIX-tukipalvelut ja koulutus koettiin hyväksi ja käyttöönoton aikana pidettiin useita palavereita, edettiin pala kerrallaan.

Tarja kiittää JAMIXia asiakaslähtöisestä otteesta: ”On hyvin kuunneltu, mitä asiakas haluaa tai tarvitsee”.

Ilman tuotannonohjausta ei arki enää tänä päivänä pyöri keittiössä

Tulevaisuus keittiöillä ilman tuotannonohjausjärjestelmää? ”Ei kiitos”, sanoo Tarja.

Esimiehet ja henkilökunta sekä asiakkaat ovat olleet innossaan muun muassa JAMIX MENU -palvelun avulla julkaistusta sähköisestä ruokalistasta. Ruokalistat saadaan näkyviin infotauluihin ja muutoksista tiedottaminen toimii helposti, vastuu on kaikilla.

Monikielisyys ja kansainvälisyys niin keittiöllä kuin asiakkaissa haastaa ottamaan käyttöön uusia digitaalisia toimintamalleja ja -tapoja. Ruokaohjeet ja sisällön tuotanto ei ole enää vain papereilla ja tulosteilla. Omnian ruokapalveluissa ei nähdä enää arkea ilman tuotannonohjausta nyt ja tulevaisuudessa. Seuraavana suunnitelmissa on sähköisten ostotilausten hyödyntäminen suoraan JAMIX-ohjelmasta tavarantoimittajille.

 

Terveiset uudelle JAMIX-asiakkaalle

Tarjan terveiset uudelle JAMIX-käyttäjälle: Varaa aikaa itsellesi ja esimiehillesi, valitse vastuuhenkilöt. Rohkeasti liikkeelle, ohjelma on helppokäyttöinen ja antaa monia mahdollisuuksia oman sisällön tuottamiseen ja tiedon hyödyntämiseen. Priorisoi mitä osa-alueita haluat ratkaista arjessasi ensin. Ruokaohjeet, ruokalistat, varastotoiminnot, vai jotain muuta?

Tarja on huomannut, että kiinnostus ja innostus lisääntyy, kun kokemus ohjelman hyödyistä kasvaa. ”Jaa vastuuta, älä oleta olevasi valmis. Ylläpitoa ja yhteistyötä henkilökunnan ja JAMIXin kanssa muun muassa koulutuksen osalta koko ajan.”, Tarja kiteyttää.


Validia käyttää JAMIX RUOKATUOTANTO -ohjelmistoa

Keittiöjärjestelmä palvelee Validiassa niin hallintoa ja keittiöitä kuin asiakkaitakin

Aivo- ja selkäydinvaurioiden sekä muun vamman tai sairauden vuoksi apua tarvitseville asumis- ja kuntoutuspalveluita tarjoava Validia on käyttänyt JAMIX keittiöjärjestelmää vuodesta 2016. Validia toimii Suomessa valtakunnallisesti ja sillä on 18 valmistuskeittiötä ja 6 jakelukeittiötä. Toimintojen keskittäminen JAMIX-järjestelmän avulla säästää Validiassa aikaa ja yhteisten ruokaohjeiden ansiosta ruoka on tasalaatuista.

Järjestelmä palvelee sekä hallintoa että keittiöitä päivittäisessä työssä

JAMIX-ohjelmaa hyödynnetään Validiassa laajasti ja se on päivittäisessä käytössä niin hallinnossa kuin keittiöissä. Ruokaohjeet ja ruokalistat suunnitellaan keskitetysti hallinnossa ja keittiöissä kokit näkevät ne omilta tietokoneiltaan. Kun kokit tallentavat valmistetun ruuan menekkitiedot järjestelmään, hallinnossa voidaan seurata tietoja sekä kootusti että keittiöittäin.

Validian keittiöissä myös elintarviketilaukset tehdään JAMIX-ohjelmalla, josta ne saadaan lähetettyä sähköisesti suoraan toimittajille. Jakelukeittiöt puolestaan tilaavat ruuat valmistuskeittiöiltä järjestelmän avulla. Tieto siirtyy pilvipalvelussa kätevästi käyttäjien välillä ja on aina ajan tasalla. Edellisten lisäksi Validiassa on käytössä JAMIX MENU -ruokalistan julkaisupalvelu, jonka avulla ruokalistat julkaistaan suoraan järjestelmästä nettiin asiakkaita varten.

Järjestelmän ansiosta aikaa säästyy ja ruoka on tasalaatuista

”JAMIX-ohjelman avulla saamme keskitettyä raaka-aineiden hankinnan ja yhteinen reseptiikka on järjestelmässä kaikkien keittiöiden käytettävissä. Toimintojen keskittäminen säästää aikaa, ja yhteisten ruokaohjeiden ja ruokalistojen ansiosta valmistamme tasalaatuista, saman sisältöistä ruokaa kaikissa keittiöissä. ”, Validian ateriapalvelupäällikkö Erja Ruuttila kertoo ja jatkaa: ”Seuraamme menekkiä JAMIX BI -raporttityökalun avulla ja se auttaa hallitsemaan taloutta paremmin. Ilman JAMIX-ohjelmaa tilastotieto jäisi saamatta. Myös sisäisiin ateriatilauksiin liittyvä laskutusaineisto saadaan hoidettua JAMIXilla.”

Ohjelma käyttöön pala kerrallaan

Erja kertoo, että JAMIX-ohjelmien käyttöönotto sujui alkuhässäkän jälkeen hyvin. ”Ohjelma on helppo ottaa käyttöön palasissa. Myös kenttä oli sitä mieltä. Toki uudet asiat ovat aina jossain määrin vaikeita.”, Erja toteaa.

Validiassa järjestelmän rooli tulee kasvamaan sitä mukaa, kun uusia ohjelmaominaisuuksia otetaan käyttöön sekä mahdollisten uusien toimipaikkojen myötä.

Erja antaa vinkkinsä uudelle JAMIX-asiakkaalle: ”Suunnittele käyttöönotto kunnolla. Älä ota koko järjestelmää kerralla käyttöön, vaan ennemmin pala kerrallaan.”

Tukipalvelut ja yhteistyö toimivat hyvin

Erja on pääkäyttäjänä tyytyväinen JAMIXilta saamaansa tukeen: ”Olen aina saanut kiitettävästi apua. Välillä tuntuu, että kysyn liikaa, mutta toisaalta koskaan ei ole tullut tunnetta, että olisin niin tehnyt. Webinaarit, joissa käydään läpi ohjelman toimintoja, ovat olleet hyviä ja olen ohjeistanut myös kenttää käyttämään ja katsomaan niitä. Webinaarien tallenteet löytyvät ohjelman käyttöohjeesta, joten niihin voi aina palata, jos joku asia jäi askarruttamaan.” Koulutuksista Erjan suosikkeja ovat napakat etäkoulutukset, joissa käydään läpi vain yksi tai muutama asia kerrallaan.

”Kaikkinensa yhteistyö JAMIXin kanssa on ollut saumatonta ja hyvää.”, Erja toteaa lopuksi.

Amerikkalainen Fresh Ideas ryhtyy hallinnoimaan ruokapalvelujaan Jamix-ohjelmistolla

Amerikkalainen ruokapalvelujen tarjoaja Fresh Ideas on valinnut Jamixin järjestelmätoimittajakseen. Fresh Ideas tarjoaa ruokapalveluja oppilaitoksille, yrityksille sekä vanhusten palveluyhteisöihin yhdeksässä osavaltiossa USA:ssa. Sopimus Jamixin kanssa kattaa 35 toimipistettä.

Foodservice Management -lehti nimesi hiljattain Fresh Ideas:n yhdeksi Top 50 ruokapalveluyrityksistä USA:ssa ja valitsi Fresh Ideas:n yhdeksi ”kuudesta yrityksestä, joita kannattaa pitää silmällä”.

Teknologia ja sen hyödyntäminen on yksi Fresh Ideas:n innovatiivisuuden tukijaloista ja yritys on ollut kansainvälisestikin esillä teknologian ja edistyksellisyyden tiimoilta. Innovaatiot ja edistyksellisyys ovat olleet prioriteettina myös Jamixilla aina yrityksen perustamisesta lähtien. Tällä hetkellä Jamix-ohjelmistoa kehitetään eteenpäin enemmän kuin koskaan ja järjestelmään julkaistaan useita kymmeniä uusia ominaisuuksia ja parannuksia vuosittain.

Fresh Ideas:n Chief Technology Officer, Bob Love kertoo oman näkemyksensä Jamix-järjestelmästä:

”Kun ensimmäistä kertaa tutustuimme Jamix-järjestelmään, ajattelin että ”Lopultakin joku on kehittänyt sovelluksen ravitsemusalan ammattilaisille versus jotain teknologiaa, jota ravitsemusalan ammattilaiset voivat yrittää käyttää, jos onnistuvat saamaan selville, miten sitä käytetään!”. Ei ainoastaan se, vaan järjestelmä on rakennettu ammattikäytössä testatulla teknologialla, joka voidaan konfiguroida moderneihin keittiöihin, tekniikoihin ja työskentelymenetelmiin. Kehitimme omaa sovellusta, koska turhauduimme siihen, ettemme onnistuneet löytämään valmista ratkaisua tiimeillemme. Mutta heti, kun olimme tutustuneet Jamix-ohjelmistoon, tiesimme että meidän piti saada se ruokapalvelutiimiemme käyttöön. Lisää taianomaisia hetkiä Jamixiin liittyen: Jamix-tiimi, toimitusjohtaja mukaan lukien, on ollut mukanamme joka käänteessä vastaten kaikkiin kysymyksiimme ja tarjoten resursseja auttaakseen meitä päätöksentekoprosessissamme. En tiedä yhtäkään toista järjestelmätoimittajaa, joilla on Master Chef tiimissään!”

Tyytyväisten asiakkaiden lisäksi Jamix sai aiemmin tänä vuonna tunnustusta edistyksellisyydestään, kun amerikkalainen National Restaurant Association myönsi sille 2019 Kitchen Innovation Award -palkinnon. Kyseisen palkinnon saajat heijastavat ravitsemusalalle merkittävimpiä trendejä ja aiheita sekä tuovat esille alan tulevaisuutta.

Ensi vuonna 30-vuotisjuhliaan viettävä Jamix on johtava järjestelmätoimittaja ammattikeittiöille. Fresh Ideas on aiemmin tänä vuonna Jamixin asiakkaaksi tulleen Yale-yliopiston jälkeen Jamixin toinen asiakas USA:ssa. ”Olemme innoissamme aloittaessamme yhteistyön Fresh Ideas:n kanssa, joka Jamixin tavoin panostaa edistyksellisyyteen.”, kertoo Jamixin toimitusjohtaja Mikko Jaatinen.

JAMIX RUOKATUOTANTO -ohjelma pitää reseptiikan järjestyksessä ja helpottaa hinnoittelua

HH Ravintolat on erityyppisistä ravintoloista koostuva ketju, johon kuuluvat muun muassa lounasta ja kokouscatering-palveluja tarjoava Ravintola Iso Paja Helsingin Pasilassa sekä Euroopan vilkkaimmassa matkustajaterminaalissa eli Helsingin Länsiterminaalissa sijaitseva Panorama Bistro, jossa valikoimassa on muun muassa paikan päällä valmistettuja leipiä ja lämpimiä annoksia.

Järjestelmällisyyttä ja tehokkuutta reseptien hallintaan

– Mun kannalta paras juttu on se, että me saadaan pidettyä meidän reseptiikka järjestyksessä ja tallessa, kertoo HH Ravintolat -yrittäjä Henri Häkkinen.

– Aina joku tuote voi välillä mennä tauolle mutta kun se säilytetään järjestelmässä, niin se voidaan tuoda takaisin kun pysyy muistissa, että meillä on hyviä tuotteita siellä takataskussa.

– Me halutaan aina tarjota reilu ja rehti kokemus, asioit sitten ravintolapuolella meillä täällä Isolla Pajalla tai enemmän matkallelähtötunnelmissa terminaaleissa. JAMIX-järjestelmällä haemme tehokkuutta ja sellaista säännöllistä toimintaa. Eli me saadaan tehtyä reseptiikkaa ja meidän tuote on aina samanlainen, kun keksitään hyvä juttu.

Helpotusta hinnoitteluun ja apua suunnitteluun

– Tykkään JAMIXista kun se helpottaa hinnoittelua. Näen sieltä mitä raaka-aineet maksaa ja kun lasken vähän työtä päälle, niin osaan sitten hinnoitella paremmin, kertoo ravintola Iso Pajan ravintolapäällikkö Teija Majanen.

– On kiva, että pystyy ennakoimaan ja tekemään suunnittelua pitkälle. Tarvittaessa speksejä voi kuitenkin vielä muuttaa ja se nopeuttaa tilaamista.

Parempi palvelukokemus asiakkaille

– Saamme JAMIXilla kontrolloitua sen, mitä myymme ja meillä on tarvittavat tiedot myös asiakkaalle asti, että mitä tuote sisältää, kertaa Henri Häkkinen vielä ohjelman hyötyjä ja Teija jatkaa:

– Meillä on täällä vegaaniruokaa tarjolla ja sen reseptiikka on aika uutta. Saamme hirmu hyvin tallennettua ne reseptit, katsottua kaikki allergeenit ja käytyä sitä tuotetta läpi JAMIXin avulla.

– Näiden kautta se tulee asiakkaalle parempana palveluna – siinä että meillä on tarjontaa, mikä vaihtelee säännöllisesti ja meillä on sen myötä mukava käydä lounaalla, kiteyttää Henri lopuksi.

– Sitten tämä ohjelma on käyttäjäystävällinen. Että minäkin, joka en ole käynyt mitään pitkää tietotekniikkakoulutusta, niin pystyn tätä hallitsemaan ja oppimaan, kehuu Teija vielä järjestelmää.

JAMIX keittiöjärjestelmä varmistaa ruuan tasalaatuisuuden ja säästää työaikaa

Liikelaitos Aleksia huolehtii Nurmijärven kunnan reilun 40 000 asukkaan ruokapalveluista kattaen varhaiskasvatuksen ja koulujen, henkilöstön, ikäihmisten ja laitosten ateriat sekä kokous- ja vierastarjoilut.

– Sujuvuutta keittiön arkeen JAMIX tuo sillä tavalla, että pystytään toimittamaan oikeat määrät ruokaa ja tilaamaan oikeita asioita oikeaan aikaan, kertoo Aleksia ruoka- ja siivouspalveluiden ruokatuotannonohjaaja Teija Määttä

”Tasalaatuista, hyvää ja maistuvaa ruokaa.”

– Meillä on 12 valmistuskeittiötä ja kaiken kaikkiaan reilu 50 toimipistettä, joissa ruokaa syödään. Päivittäin tehdään noin 14 000 ateriaa. Aikanaan oli jokaisella keittiöllä vähän omanlaisia ruokaohjeita ja ruoka-aineita, ja taso varmaan vaihteli. Tänä päivänä pystytään valmistamaan tasalaatuista ruokaa ja jokainen tietää, mistä raaka-aineista se kyseinen ruoka on valmistettu, Teija Määttä kertoo.

Työaikaa säästyy ohjelman hoitaessa tarvittavat laskelmat

– Olisi mahdotonta hallita tällaista isoa kokonaisuutta, jos ei olisi käytössä ruokatuotannon ohjausjärjestelmää. Työaikaa säästyy, koska ohjelma laskee meille tilattavia määriä. Ei tarvitse käsin joistakin lippulappusista katsella ja laskea yhteen minkä verran mitäkin tarvitsisi tilata, summaa Teija Määttä järjestelmän hyötyjä.

Ruokalista mobiilisovelluksessa

– Maksuttoman mobiilisovelluksen avulla asiakkaiden on mahdollista nähdä mitä meillä kouluissa ja päiväkodeissa on ruokalistalla. Sisällön lisäksi sovelluksessa näkyy ainesosat ja ravintoarvotiedot. JAMIX MENU -sovellusta käyttävät myös meidän palvelukeittiöt eli se on myös keittiöllä yhtenä työkaluna – siellä on varmasti se viimeisin ja oikein tieto siitä ruuasta, kiteyttää Määttä lopuksi.

JAMIX keittiöjärjestelmä tarjoaa pitkälle vietyä näkyvyyttä myös asiakkaiden suuntaan

Mikkelin ammattikorkeakoulu ja Kymenlaakson ammattikorkeakoulu fuusioituivat Kaakkois-Suomen ammattikorkeakouluksi eli Xamkiksi 1.1.2017. Xamkin ravintolapalveluihin kuuluu yhteensä seitsemän ravintolaa neljällä eri paikkakunnalla. Kaikki ravintolat tarjoavat lounas- ja kahvilapalveluja sekä tilaustarjoiluja niin Xamkin opiskelijoille ja henkilökunnalle kuin muillekin asiakkaille. JAMIX keittiöjärjestelmää hyödynnetään Xamkissa sekä arjen työkaluna keittiössä että asiakasviestinnän välineenä.

Xamkin ravintolapalveluiden palvelupäällikkö Minna-Mari Mentula kertoo olevansa tyytyväinen JAMIXin kanssa tehtävään yhteistyöhön:

– JAMIX on ollut Mikkelin ammattikorkeakoulussa käytössä jo vuodesta 2013. Aikaisemmin oli käytössä toinen ruokatuotannon ohjausjärjestelmä ja haluttiin kotimainen, ketterämpi järjestelmä.

”JAMIX on arjen työkalu ravintolapäälliköille ja tavaran tilaajille.”

Ravintola Kasarminan ravintolapäällikkö Margit Neuvonen toteaa, että JAMIX on ehdoton työkalu, jota ilman työ eivät onnistu – ei päivää ilman JAMIXia, se täytyy olla!

JAMIX-ohjelmisto on myös asiakasviestinnän väline

– JAMIXin käyttö näkyy myös asiakkaille. Jokaisen ravintolan sisääntulossa on JAMIX MENU -tablettinäyttö, josta asiakas näkee päivän ruokalistan. Lisäksi ravintola Kasarminassa on älylinjasto, joka tuo yhden vaihtoehdon lisää JAMIXin hyödyntämiseen asiakasviestinnässä. Asiakas näkee älylinjastosta ottamalleen annokselle ravintosisältötiedot, kertoo ravintolapäällikkö Margit Neuvonen ja kiteyttää lopuksi:

Hyvin pitkälle vietyä näkyvyyttä asiakkaan suuntaan.