Mikkeli ruokapalvelut

Elintarvikehankinnat ja ateriatilaukset pysyvät Mikkelissä järjestyksessä JAMIX-järjestelmän avulla

Mikkeli Ruoka- ja puhtauspalvelutMikkelin kaupunki on ollut JAMIX-asiakkaana jo vuodesta 2007. Kaupunki tarjoaa ruokapalveluita pääasiassa kouluissa ja päiväkodeissa. Keittiöitä Mikkelin kaupungin ruokapalveluilla on 42 ja niissä tarjotaan 8 000 ateriaa päivittäin. JAMIX-keittiöjärjestelmä on alusta saakka ollut käytössä laajasti ruokaohjeiden ja ruokalistojen hallinnassa, varastonhallinnassa ja hankinnassa sekä ateriatilauksissa. Lisäksi järjestelmää hyödynnetään sisäisiin operatiivisiin laskelmiin.

Mikkelin kaupungin ruokapalvelut käyttää JAMIX-järjestelmää kokonaisvaltaisesti

Valmistuskeittiöt käyttävät ohjelmasta löytyvää yhteistä reseptiikkaa ja tarveainelistat luodaan ruokalistan pohjalta. Myös ostotilaukset ja lähetyslistakirjaukset hoituvat JAMIX-järjestelmällä, samoin ateriatilaukset, laskutus ja erilaiset raportit, sekä suoritekirjaukset, Mikkelin kaupungin tuotantosuunnittelija Marja Jussi-Pekka luettelee.

Ohjelman käyttö ei rajoitu pelkästään valmistaviin keittiöihin, vaan palvelukeittiöissäkin ateriatilaukset tehdään ohjelman kautta. Keittiöiden lisäksi myös hallinto käyttää ohjelmaa oman työnsä tukena. Mikkelin ruokapalveluissa talouden tunnusluvut perustuvat suoritekirjauksiin ja suoritehintaan. Järjestelmä onkin tärkeä työkalu työn tuottavuuden ja suoritekohtaisten tuotantokustannusten laskentaan. Myös ruokalistasuunnittelu ja ohjelmasta saatavat erilaiset raportit ovat tärkeitä työkaluja ruokatuotannon ohjaamisessa.

Hankintasopimusten mukaiset tuotteet kulkevat luotettavasti ja helposti ruokalistoille ja ostotilauksille

Mikkelin kaupungin ruokapalvelut kuuluu Mikkelin seudun suurtalouksien hankintarenkaaseen, jonka sopimustuotteet on linkitetty reseptiikalla käytössä oleville ruoka-aineille JAMIX-järjestelmässä. Näin sopimustuotteet kulkevat luotettavasti mukana läpi koko ruokatuotantoprosessin. ”Tämä on todella iso etu, että saadaan ostot kohdennettua juuri oikeisiin tuotteisiin” Jussi-Pekka toteaa.

Tuotevalikoima eri toimittajilla on nykyään valtava. Jos hankintoja ei hallittaisi tuotannonohjausjärjestelmällä, ostot lähtisivät helposti rönsyilemään keittiöiden tilatessa haluamiaan tuotteita sopiviksi katsomiltaan toimittajilta. Mikkelin kaupungin ruokapalveluissa onkin tehty järjestelmällisesti työtä, jotta jokaiselle valmistuskeittiölle on linkitettynä oikeat tuotteet reseptiikkaan ja tilauksille. Isoilla valmistuskeittiöillä on käytössä Mikkelin hankintarenkaan sopimustuotteet ja valmistavat päiväkodit taas seuraavat omaa pikkusopimustaan. Esimerkiksi ruisleipä tulee isoihin keittiöihin Sinuhelta tai Agassilta ja päiväkodeille Palvelutukku Itä-Suomelta. Tuote voi jopa olla ihan sama, mutta toimittava tukku eri.

JAMIX-järjestelmä on korvaamaton apu ruokatuotannon kaikilla osa-alueilla

Mikkelin kaupungin ruokapalveluissa JAMIX-järjestelmän eri osa-alueista suurin hyöty saadaan ehkä kuitenkin ateriatilausosiosta, kertoo Marja Jussi-Pekka. Palvelukeittiöt tekevät tilaukset valmistaville keittiöille järjestelmän kautta ja valmistava keittiö saa ohjelmasta tilausten mukaiset jako- ja pakkauslistat. Erilaiset tuotannon listat, kuten myös valmiit dieettitarrat, on nopea tulostaa ohjelmasta. Pelkästään dieettiannoksia valmistetaan ja toimitetaan Mikkelin kaupungin ruokapalveluissa 200 – 400 annosta päivittäin. Jo niissäkin olisi yhdelle ihmiselle työtä, jos kaikki dieettiannoksiin liittyvät tiedot täytyisi kirjata käsin. ”En oikeasti tiedä mitä tehtäisiin, jos tämä toiminto jäisi pois käytöstä” Marja naurahtaa.

”Jos kaikki edellä lueteltu tehtäisiin edelleen manuaalisesti – ruokalistat kirjoitettaisiin käsin, läheteltäisiin niitä keittiöiden välillä, soitettaisiin ostotilaukset toimittajille… Ruokalistasuunnittelussakin ilman varasto-osiosta saatavia ajantasaisia hintatietoja, ei aterioiden kokonaishintoja voisi miettiä samalla tavalla kuin nyt. Enkä kyllä osaisi edes kuvitella, miten palvelukeittiöiden tilaukset hoidettaisiin ilman tuotannonohjausjärjestelmää, saatikka että valmistuskeittiöissä laskettaisiin valmistettavat kilomäärät tilausten perusteella käsin. Virheiden määrä ainakin kasvaisi” Marja Jussi-Pekka pohtii.

JAMIXilla asiakas ei jää yksin

JAMIX-järjestelmän käyttöönotto Mikkelin kaupungin ruokapalveluissa vuonna 2007 aloitettiin siitä, että keittiöihin hankittiin tietokoneet ja opeteltiin niiden käyttö. Vasta sen jälkeen aloitettiin varsinaiset JAMIX-koulutukset. Käyttöönotto sujui hyvin, kun henkilökunta oli motivoitunutta ja innostunut käyttöönotosta, sekä hyvin sitoutunut tähän uuteen tapaan toimia. JAMIX-järjestelmä on kehittynyt koko ajan vuosien saatossa ja koulutuksia on järjestetty aina tarpeen mukaan. Seudullisissa koulutuksissa mukaan on yleensä pyydetty kouluttaja JAMIXilta, mutta oman organisaation koulutukset esimerkiksi uusille työntekijöille hoituvat Mikkelin pääkäyttäjän toimesta. Viime vuosina koulutukset ovat olleet lähinnä uusien työntekijöiden perehdyttämistä.

Mikkelin ruokapalveluilla on käytössä JAMIX pääkäyttäjäpalvelu, joka huolehtii ohjelman ylläpitoon liittyvistä tehtävistä. Näin kokonaisvaltainen ohjelman hallinnointi edellyttäisi Mikkelin kaupungilta yhden henkilön palkkaamista tätä tehtävää varten. Taloudellisesti ja henkilöstöresurssien näkökulmasta on tarkoituksenmukaisempaa hoitaa asia JAMIX pääkäyttäjäpalvelun avulla, kertoo Marja Jussi-Pekka. Organisaation ulkopuolinen pääkäyttäjä myös näkee järjestelmän eri tavalla, kuin henkilö, joka on käyttänyt ohjelmaa päivittäin jo vuosia. Ylläpito on ammattimaista ja vaikkapa perustietojen hallinnassa järjestelmällisyys näkyy ihan eri tavalla verrattuna tilanteeseen, jossa useat eri käyttäjät loisivat ohjelmaan ryhmittelyjä ja nimeäisivät tuotteita oman tarpeensa ja logiikkansa mukaisesti.

Myös välitön tuki on suuri plussa. ”Pääkäyttäjäpalvelun numerosta tuttu henkilö vastaa ja auttaa aina.” Erityisesti monimutkaisempien asiakokonaisuuksien kohdalla on suuri etu, että asiat selvitetään pääkäyttäjäpalvelun toimesta ja valmis vastaus toimitetaan sitten asiakkaalle. Tietysti edelleen ollaan tarvittaessa yhteydessä myös suoraan JAMIX käyttötukeen.

Tuotannonohjausjärjestelmät ovat tulevaisuuden toiminnan edellytys

Sote-maakunnista tulee jossain vaiheessa julkisen sektorin suurimpia ruokapalvelutoimijoita ja kuntien rooli pienenee, kun niiden vastuulle jää enää perusopetus ja varhaiskasvatus, Marja Jussi-Pekka pohtii. Jos soteorganisaatioiden ja kuntien välistä yhteistyötä ei saada toimimaan, palvelujen tuottaminen vaikeutuu. ”On mielenkiintoista ja jännittävääkin nähdä, miten sote-maakunnat tulevat vaikuttamaan ruokapalvelualan tulevaisuuteen” Marja sanoo. Organisaatioiden toiminta tulee tulevaisuudessa muuttumaan paljon ainakin julkisella ruokapalvelusektorilla ja varsinkin pienissä kunnissa.

Tuotannonohjausjärjestelmät ovat tulevaisuuden toiminnan edellytys. Tämä tuo myös haavoittuvuutta, mutta ainakaan ilman näitä järjestelmiä ei toiminnasta tule mitään, toteaa Jussi-Pekka. Pilvipalvelulla ja selainpohjaisilla ohjelmilla pyritään vastaamaan haavoittuvuuden haasteeseen, jotta toimintakatkokset voitaisiin minimoida. Ruokapalveluiden henkilökunnalta edellytetään IT-osaamista jo nyt – tätä edellyttävät myös asiakkaat – ja jokaisen on osattava käyttää tuotannonohjausjärjestelmää ainakin jollain tavalla. Tämä vaatii paljon myös esimiehiltä. Heidän on varmistettava kaikkien osaaminen nyt ja tulevaisuudessa, Marja huomauttaa.

IT-arkkitehtuuri kannattaa keittiöjärjestelmän käyttöönotossa

Uudelle JAMIX-asiakkaalle Marja antaa vinkin, että ennen käyttöönottoa kannattaa pohtia huolellisesti, mitä järjestelmältä halutaan, sekä miten ja mitä sen toimintoja konkreettisesti käytetään. Käytettävissä olevat aika- ja henkilöstöresurssit on huomioitava ja johdon osalta vastuukysymykset on hyvä määritellä. Tarkoituksenmukaiset käyttöoikeustasot eri käyttäjäryhmille tulee myös miettiä hyvin. Lisäksi tulee päättää, kuka ylläpitää tietokantaa. Hankitaanko ylläpito JAMIX pääkäyttäjäpalveluna, vai onko omassa organisaatiossa joku, jonka vastuisiin ylläpitotyöt voidaan sisällyttää. ”Ohjelmaa käytettäessä kannattaa myös muistaa, että kaikki vaikuttaa kaikkeen. Jos perustiedoissa muutetaan jotain asiaa, täytyy ENNEN muutoksen tekemistä miettiä mihin kaikkeen tuo muutos konkreettisesti tulee vaikuttamaan”, Marja huomauttaa.

JAMIXilla asiakas saa äänensä kuuluviin.

Vaikka JAMIX on kasvanut viime vuosina paljon, on JAMIX edelleen helposti lähestyttävä kotimainen yhtiö, jonka palvelut ovat Suomessa. ”JAMX yhteistyö on meillä aina toiminut hyvin. JAMIX on siitä hyvä kumppani, että siellä kuunnellaan myös asiakkaan toiveita” Marja toteaa.

 
 

JAMIX Keittiöjärjestelmä

Tiedonhallinta on Antellille keskeinen hyöty keittiöjärjestelmän käytöstä

AntellHenkilöstöravintoloistaan valtakunnallisesti tuttu Antell on ollut JAMIXin asiakas jo vuodesta 1998. Käytössä on monipuolisesti erilaisia ohjelman ominaisuuksia. ”Pääkäyttäjillä käytössä on RUOKA- ja VARASTO-osiot, sekä vuoden 2021 alusta myös BI-raportit ja CO2-laskuri” kertoo Antellin kehityspäällikkö Tanja Valtonen. Ohjelmaa käyttävät ketjun ravintolat, sekä tuotekehitys ja pääkäyttäjät.

 

”Tietojen esittäminen on sujuvaa JAMIX-ohjelmalla”

JAMIX-ohjelman ylläpidosta huolehdittiin Antellilla pitkään muiden töiden ohella, mutta nyt ohjelman käyttöä halutaan viedä aktiivisesti eteenpäin ja yritykseen on palkattu erityisesti JAMIX-asioista vastaava henkilö.

”Yleinen digitalisaatio ajaa kehitystä eteenpäin ja lisäksi elintarvikelaki edellyttää toimintoja, joiden esittäminen on sujuvaa JAMIX-ohjelmalla” kertoo Tanja Valtonen ohjelman käytön taustoista. ”Erityisruokavaliomerkinnät, allergeenit ja ravintoarvotiedot saadaan helposti esille ohjelman kautta, mikä osaltaan auttaa tuoteturvallisuuden varmistamisessa.”

Kuluttajien mielenkiinto ja tietoisuus elintarvikkeista on lisääntynyt ja tämä korostuu myös kuluttajien odotuksissa ja vaatimuksissa. ”Reseptiikan hallinta ohjelman avulla auttaa myös laadun varmistamisessa tasalaatuisuuden hallinnan työkaluna.”

”Tietysti kustannusnäkökulmakin on vaikuttanut siihen, että ohjelman käyttöön halutaan panostaa”, kertoo Valtonen. Esimerkiksi ravintolatoimintojen kustannusten hahmottaminen helpottuu, kun ohjelmasta saadaan tietoja kootusti. Vuoden 2021 aikana Antellin ravintoloissa aloitetaan myös ostotilausten tekeminen suoraan JAMIX-ohjelman kautta.

 

Ohjelma tarjoaa tietoa kaikille käyttäjille

Ohjelman sujuva käyttö edellyttää luonnollisesti tietoteknistä perusosaamista, huomauttaa Valtonen. Kun ohjelmaa käyttää säännöllisesti ja aktiivisesti, tulee ohjelman toimintalogiikka tutuksi ja käyttökin nopeutuu.

Ohjelman kautta saadaan dataa ravintolatoiminnan taustalta ja tiedot myös säilyvät ohjelmassa, josta ne saadaan helposti esille taas tarvittaessa. Konkreettinen esimerkki on vaikkapa siirtyminen käsin täytettävistä päiväkirjoista digitaaliseen maailmaan. Enää ei myöskään tarvitse skannailla ruutupapereilla olevia ohjeistuksia ravintoloille lähetettäväksi, vaan tiedon jakaminen on helppoa. ”Lisäksi ohjelman avulla pystyn vaivattomasti seuraamaan, mitä kentällä eri yksiköissä tapahtuu”, kuvailee Tanja Valtonen ohjelman käytön hyötyjä.

 

JAMIX-tukipalvelut hyödynnetty laajasti

”JAMIX-käyttötuesta on aina haastavissa paikoissa saatu tarvittava apu ja ehkä vähän enemmänkin.” Käyttötuki on avoinna arkisin ohjelman pääkäyttäjälle ja teknisille yhteyshenkilöille. Laajempien asiakokonaisuuksien käsittelyä varten Antellilla järjestetään koulutuksia tarpeen mukaan.

Antellilla on lähes sata ravintolaa ympäri Suomen. Järjestelmän kouluttaminen isommalle joukolle etäyhteydellä on haastavaa ja koulutuksissa pyritäänkin suosimaan kontaktiopetusta, silloin kun se vain on mahdollista. ”Varasto-osion käyttöönoton alkaessa koulutusten suunnittelu tehdään huolellisesti”, kertoo Valtonen. Koulutukset pyritään myös pilkkomaan pienempiin osiin, jolloin eri tasoisetkin käyttäjät pääsevät helpommin mukaan.

JAMIX-etäpääkäyttäjäpalveluna Antell on hankkinut esimerkiksi tietokannan ylläpitoon liittyviä töitä. Pääkäyttäjäpalvelun käyttö nopeuttaa projektiluontoisten tehtävien loppuun saattamista. Näin säästetään työaikaa sellaisiin tehtäviin, joiden ulkoistaminen ei ole mahdollista ja usein työ myös etenee nopeammin kuin omilla resursseilla tehtynä. Valtosen mukaan yhteistyö pääkäyttäjäpalveluun on ollut sujuvaa ja työtehtävät on hoidettu sovitusti.

 

IT-järjestelmien rooli tulee olemaan suuri ravitsemisalan tulevaisuudessa

Digitalisaation eteneminen ravintola-alalla tulee jatkumaan ja kaiken tiedon tulee olla nopeasti saatavilla. Kuluttajat haluavat tietoja muun muassa tuotteen alkuperästä, sisällöstä ja ilmastovaikutuksista. ”Ruoka puhuttaa ja tietoisuus on kasvava trendi, johon alan toimijoiden pitää pystyä vastaamaan.”

”IT-järjestelmien rooli alan tulevaisuudessa on ilmeisen suuri. Sukupolvi, joka on kasvanut järjestelmien käyttöön, ei osaa elää ilman niitä.” Myös käyttöoikeuksien hallinnalla on suuri merkitys, koska monet arkikäytössä tarvittavat tiedot ovat yksittäisten henkilöiden takana, Valtonen muistuttaa.

 

Konkarin vinkit uudelle JAMIX-asiakkaalle

”Ohjelmaa hankittaessa, selvittäkää ensin tarkkaan oma tarpeenne ­– mihin ohjelmaa teidän yrityksessänne aiotaan käyttää. Tämän jälkeen on varmistuttava, että resursseja on varattu riittävästi järjestelmän käyttöä varten” neuvoo Tanja Valtonen

Mikään järjestelmä ei pyöri itsekseen. Sujuva toiminta edellyttää henkilön, joka perehtyy asiaan ja jolla on aikaa toimia ja keskustella järjestelmän kanssa, tietää Valtonen. ”Asiakkuus vaatii puolin ja toisin – jos asiakas ei ole vastaanottavainen ohjelman uusille ominaisuuksille, eivät ne itsestään rakennu osaksi heidän toimintaansa.”


Tarja Hämäläinen Timo Martin Omnia - JAMIX kokemuksia

Yhteiset ruokaohjeet ja toimintatavat ohjaavat arkea Omniassa

Kuvassa Omnian palvelupäällikkö Tarja Hämäläinen ja ruokapalvelukoordinaattori Timo Martin

Omnia

JAMIX-ohjelmat ovat olleet käytössä Espoon koulutuskuntayhtymä Omniassa jo vuodesta 2003. Alkuun JAMIX oli käytössä opetuspuolella. Ruokapalveluissa sen käyttö aloitettiin vuonna 2006. Opetus ja ruokapalvelut hyödynsivät ohjelmaa pitkään itsenäisinä yksiköinä erillisissä tietokannoissa. Vuonna 2019 tietokannat yhdistettiin ja ohjelman käyttöä alettiin laajentaa uusien ominaisuuksien myötä. Tässä yhteydessä oli luontevaa jatkaa järjestelmän käyttöä puhtaalta pöydältä ja se tehtiin käyttöönottoprojektin avulla.

 

Ohjelma monipuolisesti mukana keittiön arjessa

Omnialla pääkäyttäjät luovat yhteisen ruokalistan, johon keittiön esimiehet muokkaavat omat annosmääränsä ja annoskokonsa sekä tulostavat ruokaohjeita työntekijöiden käyttöön. ”Kun keittiöillä on monikielistä ja kansainvälistä henkilökuntaa, on tärkeää, että esimiehet ottavat vastuun ohjaamisesta ja käytetään yhteisiä ruokaohjeita ja toimintatapoja.”, kertoo Omnia Ruokapalveluiden päällikkö Tarja Hämäläinen, ja jatkaa: ”Näin tehtäväkierto tai tuuraukset on helppo toteuttaa arjessa.”

Omnialla hyödynnetään jo aktiivisesti JAMIX MENU -palvelua, jonka avulla ruokalistat on helppo julkaista suoraan järjestelmästä nettiin tai mobiilisovellukseen loppuasiakkaita varten. Jokainen keittiö Omnia Ruokapalveluilla julkaisee omaa ruokalistaa. Suunnitelmissa on jatkossa ottaa käyttöön myös JAMIX MENU -palveluun sisältyvä asiakaspalautekysely, kunhan keittiöt pääsevät tutuiksi ruokalistan julkaisun kanssa. 

Tietokantojen yhdistämisen ja käyttöönottoprojektin yhteydessä Omnia otti uutena ohjelmaominaisuutena käyttöön JAMIX CO2-laskurin. Se laskee automaattisesti CO2-arvot ohjelmassa oleville ruokaohjeille ja aterioille. Hiilijalanjäljen seuranta on osa arkea tuotantokeittiöillä ja kiinnostus aiheeseen on huomattu myös opiskelijoiden palautteista.

 

Järjestelmä tuo monia hyötyjä

JAMIX-järjestelmä on Omnialla selkeyttänyt ohjaavan esimiehen työtä, mikä on Tarjan mielestä suuri apu.  Ruokalistat luodaan kerralla tuotannonohjausjärjestelmään ja ruokaohjeiden muokkaus on helppoa. Sisällön tarkistaminen muun muassa ravintoarvojen ja allergeenien osalta onnistuu myös vaivattomasti, kun tieto on yhdessä paikassa. ”Ajallinen säästö on moninkertaista verrattuna entiseen. Onneksi varasimme myös resursseja tähän käyttöönoton yhteydessä”, Tarja kertoo.

 

Käyttöönottoon tukea JAMIXilta

Käyttöönottoprojektin alussa oli paljon mietittävää ja sisällön tuottamisen arviointia oman toiminnan kannalta. Muun muassa tehtyjä ruokaohjeita käytiin läpi ja ravintoarvoja päivitettiin.

JAMIX-koulutuksen hyödyntäminen oli Tarjan mielestä tärkeää ohjaavalle esimiehelle ja hänelle itselleen, jotta jalkauttaminen keittiöesimiehille oli helpompaa. JAMIX-tukipalvelut ja koulutus koettiin hyväksi ja käyttöönoton aikana pidettiin useita palavereita, edettiin pala kerrallaan.

Tarja kiittää JAMIXia asiakaslähtöisestä otteesta: ”On hyvin kuunneltu, mitä asiakas haluaa tai tarvitsee”.

 

Ilman tuotannonohjausta ei arki enää tänä päivänä pyöri keittiössä

Tulevaisuus keittiöillä ilman tuotannonohjausjärjestelmää? ”Ei kiitos”, sanoo Tarja.

Esimiehet ja henkilökunta sekä asiakkaat ovat olleet innossaan muun muassa JAMIX MENU -palvelun avulla julkaistusta sähköisestä ruokalistasta. Ruokalistat saadaan näkyviin infotauluihin ja muutoksista tiedottaminen toimii helposti, vastuu on kaikilla.

Monikielisyys ja kansainvälisyys niin keittiöllä kuin asiakkaissa haastaa ottamaan käyttöön uusia digitaalisia toimintamalleja ja -tapoja. Ruokaohjeet ja sisällön tuotanto ei ole enää vain papereilla ja tulosteilla. Omnian ruokapalveluissa ei nähdä enää arkea ilman tuotannonohjausta nyt ja tulevaisuudessa. Seuraavana suunnitelmissa on sähköisten ostotilausten hyödyntäminen suoraan JAMIX-ohjelmasta tavarantoimittajille.

 

Terveiset uudelle JAMIX-asiakkaalle

Tarjan terveiset uudelle JAMIX-käyttäjälle: Varaa aikaa itsellesi ja esimiehillesi, valitse vastuuhenkilöt. Rohkeasti liikkeelle, ohjelma on helppokäyttöinen ja antaa monia mahdollisuuksia oman sisällön tuottamiseen ja tiedon hyödyntämiseen. Priorisoi mitä osa-alueita haluat ratkaista arjessasi ensin. Ruokaohjeet, ruokalistat, varastotoiminnot, vai jotain muuta?

Tarja on huomannut, että kiinnostus ja innostus lisääntyy, kun kokemus ohjelman hyödyistä kasvaa. ”Jaa vastuuta, älä oleta olevasi valmis. Ylläpitoa ja yhteistyötä henkilökunnan ja JAMIXin kanssa muun muassa koulutuksen osalta koko ajan.”, Tarja kiteyttää.


Validia käyttää JAMIX RUOKATUOTANTO -ohjelmistoa

Keittiöjärjestelmä palvelee Validiassa niin hallintoa ja keittiöitä kuin asiakkaitakin

Aivo- ja selkäydinvaurioiden sekä muun vamman tai sairauden vuoksi apua tarvitseville asumis- ja kuntoutuspalveluita tarjoava Validia on käyttänyt JAMIX keittiöjärjestelmää vuodesta 2016. Validia toimii Suomessa valtakunnallisesti ja sillä on 18 valmistuskeittiötä ja 6 jakelukeittiötä. Toimintojen keskittäminen JAMIX-järjestelmän avulla säästää Validiassa aikaa ja yhteisten ruokaohjeiden ansiosta ruoka on tasalaatuista.

Järjestelmä palvelee sekä hallintoa että keittiöitä päivittäisessä työssä

JAMIX-ohjelmaa hyödynnetään Validiassa laajasti ja se on päivittäisessä käytössä niin hallinnossa kuin keittiöissä. Ruokaohjeet ja ruokalistat suunnitellaan keskitetysti hallinnossa ja keittiöissä kokit näkevät ne omilta tietokoneiltaan. Kun kokit tallentavat valmistetun ruuan menekkitiedot järjestelmään, hallinnossa voidaan seurata tietoja sekä kootusti että keittiöittäin.

Validian keittiöissä myös elintarviketilaukset tehdään JAMIX-ohjelmalla, josta ne saadaan lähetettyä sähköisesti suoraan toimittajille. Jakelukeittiöt puolestaan tilaavat ruuat valmistuskeittiöiltä järjestelmän avulla. Tieto siirtyy pilvipalvelussa kätevästi käyttäjien välillä ja on aina ajan tasalla. Edellisten lisäksi Validiassa on käytössä JAMIX MENU -ruokalistan julkaisupalvelu, jonka avulla ruokalistat julkaistaan suoraan järjestelmästä nettiin asiakkaita varten.

Järjestelmän ansiosta aikaa säästyy ja ruoka on tasalaatuista

”JAMIX-ohjelman avulla saamme keskitettyä raaka-aineiden hankinnan ja yhteinen reseptiikka on järjestelmässä kaikkien keittiöiden käytettävissä. Toimintojen keskittäminen säästää aikaa, ja yhteisten ruokaohjeiden ja ruokalistojen ansiosta valmistamme tasalaatuista, saman sisältöistä ruokaa kaikissa keittiöissä. ”, Validian ateriapalvelupäällikkö Erja Ruuttila kertoo ja jatkaa: ”Seuraamme menekkiä JAMIX BI -raporttityökalun avulla ja se auttaa hallitsemaan taloutta paremmin. Ilman JAMIX-ohjelmaa tilastotieto jäisi saamatta. Myös sisäisiin ateriatilauksiin liittyvä laskutusaineisto saadaan hoidettua JAMIXilla.”

Ohjelma käyttöön pala kerrallaan

Erja kertoo, että JAMIX-ohjelmien käyttöönotto sujui alkuhässäkän jälkeen hyvin. ”Ohjelma on helppo ottaa käyttöön palasissa. Myös kenttä oli sitä mieltä. Toki uudet asiat ovat aina jossain määrin vaikeita.”, Erja toteaa.

Validiassa järjestelmän rooli tulee kasvamaan sitä mukaa, kun uusia ohjelmaominaisuuksia otetaan käyttöön sekä mahdollisten uusien toimipaikkojen myötä.

Erja antaa vinkkinsä uudelle JAMIX-asiakkaalle: ”Suunnittele käyttöönotto kunnolla. Älä ota koko järjestelmää kerralla käyttöön, vaan ennemmin pala kerrallaan.”

Tukipalvelut ja yhteistyö toimivat hyvin

Erja on pääkäyttäjänä tyytyväinen JAMIXilta saamaansa tukeen: ”Olen aina saanut kiitettävästi apua. Välillä tuntuu, että kysyn liikaa, mutta toisaalta koskaan ei ole tullut tunnetta, että olisin niin tehnyt. Webinaarit, joissa käydään läpi ohjelman toimintoja, ovat olleet hyviä ja olen ohjeistanut myös kenttää käyttämään ja katsomaan niitä. Webinaarien tallenteet löytyvät ohjelman käyttöohjeesta, joten niihin voi aina palata, jos joku asia jäi askarruttamaan.” Koulutuksista Erjan suosikkeja ovat napakat etäkoulutukset, joissa käydään läpi vain yksi tai muutama asia kerrallaan.

”Kaikkinensa yhteistyö JAMIXin kanssa on ollut saumatonta ja hyvää.”, Erja toteaa lopuksi.

JAMIX keittiöjärjestelmä tarjoaa pitkälle vietyä näkyvyyttä myös asiakkaiden suuntaan

Mikkelin ammattikorkeakoulu ja Kymenlaakson ammattikorkeakoulu fuusioituivat Kaakkois-Suomen ammattikorkeakouluksi eli Xamkiksi 1.1.2017. Xamkin ravintolapalveluihin kuuluu yhteensä seitsemän ravintolaa neljällä eri paikkakunnalla. Kaikki ravintolat tarjoavat lounas- ja kahvilapalveluja sekä tilaustarjoiluja niin Xamkin opiskelijoille ja henkilökunnalle kuin muillekin asiakkaille. JAMIX keittiöjärjestelmää hyödynnetään Xamkissa sekä arjen työkaluna keittiössä että asiakasviestinnän välineenä.

Xamkin ravintolapalveluiden palvelupäällikkö Minna-Mari Mentula kertoo olevansa tyytyväinen JAMIXin kanssa tehtävään yhteistyöhön:

– JAMIX on ollut Mikkelin ammattikorkeakoulussa käytössä jo vuodesta 2013. Aikaisemmin oli käytössä toinen ruokatuotannon ohjausjärjestelmä ja haluttiin kotimainen, ketterämpi järjestelmä.

”JAMIX on arjen työkalu ravintolapäälliköille ja tavaran tilaajille.”

Ravintola Kasarminan ravintolapäällikkö Margit Neuvonen toteaa, että JAMIX on ehdoton työkalu, jota ilman työ eivät onnistu – ei päivää ilman JAMIXia, se täytyy olla!

JAMIX-ohjelmisto on myös asiakasviestinnän väline

– JAMIXin käyttö näkyy myös asiakkaille. Jokaisen ravintolan sisääntulossa on JAMIX MENU -tablettinäyttö, josta asiakas näkee päivän ruokalistan. Lisäksi ravintola Kasarminassa on älylinjasto, joka tuo yhden vaihtoehdon lisää JAMIXin hyödyntämiseen asiakasviestinnässä. Asiakas näkee älylinjastosta ottamalleen annokselle ravintosisältötiedot, kertoo ravintolapäällikkö Margit Neuvonen ja kiteyttää lopuksi:

Hyvin pitkälle vietyä näkyvyyttä asiakkaan suuntaan.